古月依陵

【长篇】《原味》【第四章：殊】

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【第四章】殊

【——因材施教。】

 

远月学园是没有食堂的。

想来也是理所应当，作为一所培养职业料理人的学校，根本不需要通过校方来解决学生的伙食问题，反倒是“如何处理多余的试做品”这样的问题常常困扰着众多师生。由学生自理伙食是十分合情合理的方针，只不过这就意味着忽略了某些特殊情况，比如有学员生病的时候。

“抱歉，小绪，要麻烦你来照顾我。”

“说什么呢，跟我完全不用客气。”说着，雪村绪将盛有碗勺的托盘放置到病号面前，“想着清淡一些就做了最普通的皮蛋瘦肉粥，加了点生姜，不知道合不合你的口味，趁热吃吧。”

“居然要劳烦未来的大厨为我做病号餐，真是荣幸呢。”浅野灯里一边调侃一边用勺子搅动着碗里的粥。虽然额头上还贴有降温贴，但她的面色已稍显红润，看得出休息了一天后状态明显恢复了不少。

灯里和绪同样居住在学校附近的学生公寓里，只不过她是由于老家在其他城市的缘故，只能在长假时才回家。

“少拿我取乐了，我的水平你又不是不知道……估计之后的秋季选拔预赛也没有我俩的事了。”绪不打算和病人抢粥吃，早已自带了打包好的便当，里面是下午实操课上自己试做的料理。

“啊，你不说我都忘了还有预赛这回事了。”居然连高等部一年级中头等盛大的活动都能忘记，也不知道是被烧糊涂了还是故意装出来的，灯里露出一副恍然大悟的模样，“不过预赛是根据上次集训的表现来选拔选手，我记得那个时候绪你的作品还挺不错的说……”

“那都是上上周的事情了吧……”绪也顺应着话题开始回忆起来，“最后以‘鸡蛋’为主题的课题……”

“是做的蛋饺吧！”灯里记得比当事人还清楚，抢先答了出来。

“嗯，因为蛋饺一旦凉掉就会丧失口感，所以只有在客人点餐时才会从蒸笼上取下，制作蛋皮的过程也很麻烦，必须非常专注，连做三百份感觉神经都要断掉了……”

“蛋饺一般是煎炸的，而绪你用的是蒸对吧？”

“是啊，这也是参照了粤式早茶里类似虾饺的做法，只不过是把饺子皮替换成了蛋皮而已，实际上在蛋液里我也混入了少许面粉，方便成型。”

“早茶里的饺子都是以‘笼’为单位售卖的，一般为四个一小笼，而绪你却在一个笼子里做出了四种不同口味的饺子！”也顾不得手上的粥就要凉了，毫无病态的灯里兴奋地滔滔不绝，“水晶饺可以从半透明的表皮上猜到内容物，但正因为改换成了蛋皮，反而让口味成了一种惊喜。有种……俄罗斯轮盘赌的感觉，超有趣。”

“里面可没有藏着怪味。”绪吐槽了她不恰当的比喻，“……我是在装盘时突然想到的，也算是根据中式与日式的用餐习惯不同而做出的改进。”

“用餐习惯？”灯里总算乖乖当起了听众，开始小口喝起明明并不烫的粥。

“是这样的，中国人用餐时强调‘家庭’的概念，这一点日本虽然也一样，但中餐更将之体现在形式上，也就是一家人会分享同一份食物，跟亲戚朋友同事一起吃饭时也同理——这点你之前应该有印象，在中华研开放时，你还记得里面用来招待客人的都是一张张大型圆桌对吧。”

每学年的第一学期初，各研究会都会为了宣传及招揽新人，自发地开办“展示会”，以发扬各自的特色与魅力。灯里确实曾受绪的邀请前去参观过，但一回想起被一大群宛如士兵的光头大汉包围的心理阴影，她的脸色就不自觉地黑了一下，好在没被对方察觉。

“那是因为中国人习惯围坐在同一张桌子上分食各种料理，哪怕是在大型宴会上也一样，而在日本的宴会上则不同，每位嘉宾都会拥有自己的一方席位，面前盛放的料理也是一早由用人分配好，除了可以自主添饭外，菜的品种和量都是固定的……”

“说起来确实是这样，用来盛放料理的小桌也会按照直线排列。西餐虽然也是在同一张餐桌上用餐，但也更强调‘份’的概念，每个人吃的都是自己盘子里的东西。”

“是啊，这一点上，中国菜可以说是另类于全世界。由于用餐习惯不一，故为了入乡随俗，中华料理在份量上显然需要改进，因为普通的份量往往是让一大家子人食用的。实际上，早茶中的饺子以笼为单位，也并非是单人的份量，毕竟一个人去‘喝早茶’的情况还是比较少的。为了留出胃口品尝更多的料理，一个人吃一到两个饺子其实已经足够了，还有更多的美味等着去享用。”

“早茶的这一点跟集训时的自助早餐也很像。”

“广式早茶其实也是半自助的形式。当时为防止口味单调便于顾客选择，我在蛋饺的口味上刚好设计了四种，内馅分别为以虾肉、猪肉、牛肉和时令蔬菜为主。馅料的准备还算简单，不怎么占用时间，我那几个小时几乎都花在做蛋皮上了。时间总得来说还是比较紧，又怕装盘时弄混，所以我将四种不同口味的饺子先分配好，再一口气放到同一个蒸笼里加热，方便点餐时直接端给客人，不过……”

见对方神色突而黯然起来，灯里好奇地追问道：“怎么了？这样不挺好的吗？”

“不过这样一来，虽然节省了时间，但没办法照顾到比较特殊的顾客。”

“特殊顾客？”灯里掀开被子下床，自顾自地添上一碗粥。

“嗯，”绪点了点头，“有位中年客人前来询问我蛋饺是什么馅的，我如实回答，接着他就询问我有没有单一馅的饺子。因为我是边包边装笼的，所以自己也没办法从外观上分拣出同样口味的蛋饺，如果对方需要的话只能重头开始做，然而那个时候早餐时间已经接近尾声，客人也不想等那么久，只好失望地离开了。”

“原来如此，是有不能吃的馅料啊。大概是有过敏或者忌口的东西，或者因宗教信仰而不能食用之类的吧。”

“嗯，原本看到不少客人喜欢我的早餐还挺开心的，偏偏无法满足这位先生，便有点小小的失落就是了。如果我能早点预料到这种情况而提前准备好不同的菜品，就不会让对方失望了吧，也能同样满足到更多有特殊需求的客人……”

“但那样也容易弄错种类吧，集训提供的蒸笼上又很难做标记，多加一道区分的工序必然会占用原本就很紧张时间……果然实战，就是要考验学生对各种特殊情况的应对啊。”灯里咬着调羹思索道，“和老师与评委不一样，一般顾客虽然对味道不像美食家们那么严厉，但各自麻烦的情况有不少，反倒是业内人士从来不会有忌口。这也是集训所带给身为菜鸟的我们的宝贵经验吧……”

“是啊。”说道忌口，作为业内见习料理人的绪难免有些心虚，便下意识转移话题，“灯里在鸡蛋早餐上的表现也不俗吧，我记得是现做的鸡蛋薄饼。”

“也是运气好，差点就要赶不上了。”现做的过程引起了路人的围观，因此招揽来不少生意，灯里的薄饼可根据客人的不同要求现场定制，是会场内为数不多让客人愿意等待的料理。

事实上，浅野灯里本人一直都比较擅长风格多变的定制类料理，哪怕有的客人会提出特别古怪的要求，擅长随机应变的她也能保证做出来的东西足够美味，只是这样的才能在日常教学中很难体现出来。好友的这份优点反而更加凸显了绪作为料理人的致命缺陷，她最不擅长应变了。

个性开朗的灯里也非常擅长招待客人，身在团队中的她也常常是负责活跃气氛的存在。因此，比起在五星级酒店被聘为大厨，绪认为她更适合拥有自己的私人小店。

可学校本身呢？虽贵为最权威的料理学园，拥有最顶尖的师范团队以及专业设施，但远月真的足以兼容不同特质的、各式各样的学生吗？尽管校方鼓励学生自由发展，但淘汰制与食戟的评审制本身，仍然在无形当中鞭策着学生们朝同一个方向去拼尽全力……

至于中华研的情况又更加特殊了，那般异常的环境氛围，校方不加以干涉真的是正确的吗？

又或者说，这世间其实并不存在能够完美适用于任何学生的教育制度。

过深的思考让绪不自觉地开始神游，直到对面的声音将她唤醒。

“怎么了？突然开始发呆。”

“啊，抱歉……已经吃完了吗？我帮你收拾吧。”绪起身收拾好碗碟，转而走向不远处的迷你厨房，开始洗碗。

凉意浸泡着双手，流水冲刷声潺潺，隔挡不住身后传来的清利女声。

“总觉得小绪最近心情很好呢。”

“唉……？”如此突兀的话语让原本心不在焉的她惊了一下，碗筷碰撞发出清脆的声响。

“说不出来，反正就是有那种感觉嘛。”哪怕不用回头，也能感受到对方声音中的笑意。

“哪有，最近尽是些倒霉事……”

“听说你终于在中华研里‘暴露身份’了？”

“说是‘暴露’也不算……没想到都传到你的耳朵里了。”毕竟没有刻意隐瞒过，“但就是这件事麻烦死了，最近经常被部员们问东问西的，搞得我都没办法好好练习了。”

“到底是中华研啊，对中国感兴趣的人还是有很多，这也是绪你期望的好事吧。”

确实，自己更希望中华研的部员对中华料理本身感兴趣，而不是庆幸能抱上某个人的大腿。

“我现在可是日本人啊……但再怎么说误解也太深了，又不是十几年前还会有人惊异‘中国人居然不会功夫吗’的时代，尽是一些让人无力吐槽的问题……还有啊，居然有人问我‘广东人真的什么都吃吗’，也不知道他哪打听来的这么偏门的‘常识’。”

咯咯的笑声以及一阵闷声传来，可以判断出听众正笑到在床上打滚。

“啊呀啊呀……”灯里抹掉笑出来的眼泪，“这不挺好的吗？我以前一直担心，小绪会在里面被欺负呢。平常也总是小心翼翼地回避着其他部员，看着都觉得累，现在倒是有跟大家打成一片的势头了，总好过在研究会里孤零零的吧……”

尽管当事人尽力隐瞒，但绪深知，随遇而安的灯里就是因为害怕“久我军团”才没有和自己一起加入中华研。所以她也不好意思强求好友，只不过没想到自己的一意孤行竟令对方忧虑了这么久。

“怎么说得像担心孩子交不上朋友的老妈一样……”表面上调侃了回去，然而灯里的话却着实让她恍然暗惊。不经提醒她还一时没能发现，现在的自己好像确实不害怕与其他部员们说话了，就好像从一开始就非常熟络一样……

是好事……吧。从自己那“不切实际”的目标来看，能够与研究会里的同学们搞好关系是非常重要的一步。不过，如果没有那样的出身，自己会不会就永远也无法融入了呢？换句话说，少了特殊的背景，大家依然会将她当作完全透明的部员吧……

暗自决心要彻底改变中华研的现状，可在新学期始伊的两个多月后，依然未主动采取过任何行动，甚至在不断地逃避。就连当下的进步，都是由意外事件带来的。

说到底还是觉悟不够吗……

实在太难了啊，要打败那个人。

“加油啊，绪。”

语毕，灯里拉起身上的被子一口气把自己盖得严严实实，闭眼摆出一副“我要休息了”的模样。

讶然回首的绪只来得及目睹这一幕，一时失语。半晌，也仅对好友作出了感激的回应：

“谢谢。”